Bolshoy Gruziyskiy

Un gran y acogedor restaurante-casa con comida y vino georgianos, ubicado en un edificio histórico de la fábrica Simanovskaya en Ekaterimburgo.

El concepto del restaurante "Bolshoy Gruzinskiy" (El Gran Georgiano) es ofrecer una experiencia gastronómica que evoque el entusiasmo culinario que ha existido en Rusia desde los tiempos de Pushkin y Lermontov. El restaurante se encuentra en el paseo marítimo central de Ekaterimburgo, en el edificio histórico de la fábrica Simanovskaya de 1884, que fue puesto a disposición de los ciudadanos y visitantes de la ciudad después de su renovación. El primer propietario del edificio, el mecenas Ilya Simanovski, ya en el siglo XIX se esforzó por convertir a Ekaterimburgo en una ciudad cómoda para vivir. Construyó la fábrica, que era de vanguardia para su época y estaba construida en el moderno estilo de ladrillo rojo, en terrenos de su propia finca, con un parque e invernadero, y en su inauguración ofreció a los ciudadanos y trabajadores vino y pan. Ciento cuarenta años después, la gente vuelve a vivir aquí y el edificio ha regresado a los ciudadanos con la misma idea. "La atmósfera de abundancia y espiritualidad hace que este lugar sea un tesoro único de Ekaterimburgo, y la cocina georgiana transmite este mensaje mejor que cualquier otra", afirma Kirill Shlaen, uno de los creadores del restaurante "Bolshoy Gruzinskiy". El restaurante "Bolshoy Gruzinskiy" tiene dos plantas, una terraza de verano con vistas al río, y se espera que para el verano se abra una sala-invernadero. Con capacidad para 250 invitados, este proyecto es el restaurante más grande de Ekaterimburgo y, posiblemente, el restaurante georgiano más grande de Rusia. El diseño interior, creado por el equipo de EVDOKIMOV.DESIGN, incluye ladrillo histórico, detalles de molinos de viento, alfombras de diferentes regiones de Georgia, pinturas de Konstantin Totibadze y frescos al estilo de Merab Abramishvili. La comida en "Bolshoy Gruzinskiy" se prepara en cocinas completamente abiertas, con hornos especialmente construidos donde se hornea pan y khachapuri. La especialidad del lugar son los platos de cordero y cabrito, suministrados por empresas locales. En la cocina trabaja un equipo internacional de chefs de Georgia, Armenia y Rusia, liderado por el chef Ivan Orlov, que ha trabajado en los restaurantes más emblemáticos de Ekaterimburgo durante los últimos 15 años. El restaurante ofrece una de las cartas de vinos más extensas de Rusia, con vinos georgianos, que incluyen variedades raras y vinos de pequeñas empresas. Desde sus primeros días de funcionamiento, las mesas en "Bolshoy Gruzinskiy" se reservan con una semana de antelación, y los fines de semana el restaurante funciona con un sistema de lista de espera.