Biologie

Un gastrobar de estilo "rural" con platos originales de Ekaterina Alekhina, elaborados con productos naturales y un enfoque moderno y biológico para resaltar las combinaciones de sabores.

El restaurante Biologie es un nuevo gastrobar en Ilínskoe, decorado en estilo chalet. Es el primer proyecto independiente de Ekaterina Alekhina. El menú ofrece platos originales elaborados con productos naturales, con un enfoque biológico moderno para explorar las combinaciones de sabores, complementados con una carta de vinos cuidadosamente seleccionada. El nombre del proyecto, Biologie, refleja completamente su concepto: aquí, la biología y los procesos biológicos se revelan en todas sus manifestaciones. Por ejemplo, el restaurante cuenta con un laboratorio moderno propio, donde se pueden llevar a cabo diversos procesos, como la fermentación, que permite descubrir el sabor de productos familiares desde una nueva perspectiva. La oferta del menú también depende en gran medida de la estacionalidad. Estos factores dictan la búsqueda de nuevas formas de preparar, conservar y madurar los productos, teniendo en cuenta la percepción humana de ciertas combinaciones y sabores. La mayoría de los platos se preparan a fuego abierto en un horno. Aquí, la concepción clásica de un restaurante da paso a un formato de sala de estar acogedora, donde los platos se preparan a la vista de los comensales en un espacio abierto, y la chef está en constante contacto amigable con los clientes.