Beyond

El nombre "Beyond" – que en inglés significa "más allá de" o "fuera de los límites" – es el punto de partida de su concepto. Por un lado, el gastrobar ofrece productos y experiencias familiares, pero por otro, les da nuevos significados. Si es café, entonces es de granos seleccionados; si son postres, entonces son de producción propia. Así es en todo. La filosofía de ofrecer a los clientes algo más de lo que pueden imaginar se refleja en cada detalle.

El interior combina elementos eclécticos con toques de minimalismo, pop art y constructivismo. Los colores predominantes son tonos naturales, texturas blancas y grafito. Las paredes están revestidas con baldosas de hormigón, hay una cocina abierta de diseño biomórfico con acabados cromados, los posavasos y bandejas están hechos de plástico reciclado, y la iluminación se crea con lámparas de materiales translúcidos y bloques de acrílico de colores. Cada elemento tiene su propia personalidad, y juntos crean un espacio dinámico y ligero. Al entrar, una vitrina de color gris, que evoca el diseño asiático ultramoderno, llama la atención. También hay árboles en macetas pintadas a mano y una vitrina de postres que es el centro del espacio, atrayendo la atención.

La cocina, dirigida por el chef Alexander Skupov (también conocido como "Zhirok"), ofrece platos de la nueva cocina clásica moscovita. En los aperitivos, se puede encontrar tártaro de ternera con mousse de parmesano o un bowl de verduras saludable con un ingrediente principal a elección: pastrami de ternera, camarones o salmón ligeramente salado. Las sopas incluyen una sencilla pero deliciosa sopa de setas silvestres o una sopa de mariscos a base de caldo de tomate. Los platos principales son variados, y cada uno encontrará algo que le guste: pasta arabiata con stracciatella, salmón a la parrilla con brócoli y salsa ber-blanc, pollo de granja asado con hierbas. Para aquellos que desean darse un capricho, hay una sección especial de comida rápida con un hot dog de pastrami y una hamburguesa de autor. Todos los días a partir de las 10:00, Beyond ofrece desayunos: una variedad de platos con huevo, cereales, dulces y opciones saludables, incluyendo tostadas de aguacate con pan artesanal. Para los más pequeños, hay un menú infantil con diferentes opciones para un refrigerio saludable: quesadillas y crepes para el desayuno, sopa de pollo y mini-empanadillas de pavo para el almuerzo o la cena.

La carta de postres, creada por la chef pastelera Yulia Ankudina (ProfiTrolly), incluye postres a la carta y una selección en vitrina. Se pueden probar pavlovas, un postre de capuchino, tartas y magdalenas reinventadas, bombones de chocolate francés que se pueden comprar para llevar, como regalo para amigos, familiares o colegas. El menú de postres se basa en la variedad de ingredientes de temporada, y las novedades aparecen regularmente; por ejemplo, en otoño se puede probar un pastel de almendras con manzana y helado de vainilla.

La carta de bebidas, elaborada por los chefs de bar Anatoly Vedenko (Fresh) y Vitaliy Tsay (Leveldva), presta especial atención al café y al té. El café especial es 100% arábica de primera calidad, que el equipo tuesta en su propia planta. El té se importa directamente de plantaciones de Japón, China e India. Los creadores de Beyond conocen el origen de cada ingrediente, desde la granja hasta la mesa. La carta de café incluye capuchino, flat white, raf de caramelo salado y espresso tonic. La selección de tés es amplia: puerh y te guan yin tradicionales, infusiones a base de espino blanco o hierbas medicinales, té de frutas con yuzu e higo o con piña y jengibre. Entre otras bebidas, se ofrecen batidos, limonadas, milkshakes y shots detox.

Beyond va más allá de los límites convencionales y crea un nuevo escenario de ocio en el centro comercial. Ahora, después de ir de compras, se puede evitar la prisa de volver a casa y disfrutar de un rato con seres queridos, almorzar con colegas, trabajar con un ordenador portátil o tomar un café en solitario. La estética del espacio, la ergonomía en los detalles y el ambiente relajado, donde todos se sienten bien, son características de Beyond.

Los planes del gastrobar incluyen la expansión de la red a diferentes ubicaciones de la ciudad y el lanzamiento de colaboraciones con marcas rusas y extranjeras.