Benu.

Benu es un oasis en el corazón de la ciudad. La paciencia parece ser una característica definitoria de esta cocina, que busca constantemente la excelencia. Las comidas comienzan con una serie de pequeñas porciones altamente elaboradas. Estas exquisiteezas, por sí solas, podrían rivalizar con algunos de los menús degustación más ambiciosos del país, pero hay más. El "faux-shark's fin" y el xiao long bao son un clásico delicioso, pero el chef Corey Lee continúa reinventando y redefiniendo sus ofertas diarias. Platos como el gun-mandu de faisán o el eomuk al vapor con mariscos son opciones interesantes, aunque el codorniz asado es especialmente destacable. Presentado entero en la mesa, el plato final, glaseado con jarabe de arce y salsa de soja, y acompañado de una crepinette de batata y trufas negras, es inolvidable. Al igual que el bollo al vapor que llega poco después.