Bardal.

Algunas personas llaman a Ronda la "ciudad de los sueños". Pero sin dejarnos llevar por la fantasía, estamos hablando de una de las ciudades más hermosas de Andalucía, donde Bardal, no muy lejos del impresionante puente sobre El Tajo de Ronda, se ha convertido en un referente de la escena gastronómica local. Aquí, el chef Benito Gómez, catalán de origen que ha adoptado esta región como su hogar, elabora una cocina creativa, evitando artificios y etiquetas, mientras que los sabores reconocibles de sus platos tienen una conexión con la tradición local y se transforman en un sutil juego de contrastes y texturas. Los comensales pueden elegir entre dos menús degustación con diferentes números de platos (Bardal y Gran Menú Bardal). Ambos incluyen opciones de maridaje de vinos y un carrito con una amplia selección de quesos antes del postre. Una sección del menú que nos gustó especialmente fue el rape en marinada andaluza, asado y terminado con una capa de guisantes "Lagrima del Maresme".