ASKANELI

Georgia en miniatura. Este proyecto, concebido como una gran casa de campo, tiene como objetivo presentar a los visitantes la riqueza gastronómica, enológica y cultural de este país.

"Una de las principales tradiciones georgianas es la hospitalidad sincera y generosa. Los georgianos creen que cada invitado es un regalo de Dios, y el tiempo que se pasa con un invitado no se cuenta como parte de la vida. Inspirados en esta idea, hemos creado un proyecto al estilo de una gran casa de campo georgiana, donde todos los empleados son anfitriones y los visitantes son invitados, en el sentido más amplio y sincero de la palabra", explica Artem Gudchenko, el ideólogo del proyecto. El restaurante cuenta con una sala privada para eventos de hasta 25 personas, un escenario para actuaciones en vivo y cuatro grandes terrazas de verano. También hay una tienda de productos gourmet donde se pueden adquirir vinos y licores de la marca ASKANELI, así como especialidades tradicionales georgianas, como mermeladas, especias, salsas, churchkhela y mucho más. La base de este nuevo proyecto son los vinos, coñacs, chacha y destilados de frutas de ASKANELI, acompañados de la cocina georgiana tradicional. El equipo, inspirándose en las tradiciones culinarias de Georgia, las complementa con nuevos matices de sabor. El chef ejecutivo, Maxim Galishnikov, es el responsable de la creación del menú y es un experto reconocido en la cocina georgiana. Maxim ha viajado extensamente por Georgia, visitando familias y conociendo las costumbres de diferentes regiones, absorbiendo la diversidad de las características gastronómicas de los platos nacionales. Anteriormente, Maxim fue chef de la cadena de restaurantes georgianos "SUPRA" en Vladivostok. Para recrear el ambiente, se han utilizado en el interior detalles traídos de Georgia, como alfombras, cerámica, antigüedades y muebles, y trajes tradicionales. La ropa para el personal fue diseñada en colaboración con la empresa Samoseli Pirveli, que se especializa en la confección de trajes tradicionales. Los especialistas de Samoseli Pirveli estudian a fondo los materiales, colores y patrones tradicionales, investigando muestras conservadas en museos etnográficos. La vajilla de cerámica hecha a mano con decoraciones artísticas fue creada en el taller White Studio en Tbilisi. El equipo se ha esforzado por plasmar en este proyecto la esencia de la cultura georgiana, creando una especie de "concentrado" para transmitir a los visitantes las impresiones y emociones que se pueden experimentar en un viaje real a Georgia y en un contacto cercano con sus tradiciones.