Ambivium

La finca vitivinícola Pago de Carraovejas (Ribera del Duero), custodiada por el emblemático Castillo de Peñafiel, ha construido su prestigio en torno a vinos llenos de personalidad. La misma filosofía se aplica a Ambivium, un espacio gastronómico creado para garantizar la misma armonía y resultado final. Con detalles de diseño vanguardistas, un servicio impecable y vistas idílicas de los viñedos desde el bar, el restaurante ofrece platos exquisitos que se pueden disfrutar mientras se admira este entorno magnífico. El chef Cristóbal Muñoz propone un menú degustación (Cellarium: Herencia y legado) en el que todo gira en torno a métodos de conservación de alimentos, que van desde técnicas tradicionales hasta las últimas tendencias innovadoras, complementado a la perfección por los aproximadamente 5.600 vinos de una bodega extraordinaria. La presentación meticulosa y el impacto visual de los postres son especialmente destacables, en particular uno llamado simplemente "Miel" (miel), un homenaje a los colmenares de la bodega, que nos pareció particularmente impresionante.