Alberto I.

Desde su fundación en 1903, este emblemático establecimiento de Chamonix ha sido gestionado por la misma familia. El chef Damien Leveau utiliza productos regionales (trucha del Ártico y lubina del lago Ginebra, caracoles de la zona del Mont Blanc, carne de cerdo y cordero criados localmente) complementados con ingredientes del jardín de hierbas, como oxalis, angélica, tomillo cítrico, mejorana, melisa y salvia. Estos platos se sirven en un interior elegante y discreto. El complejo "spruce hamlet" también alberga Maison Carrier, que ofrece auténtica cocina regional en una antigua granja alpina.