abismo

El interior, tenuemente iluminado, evoca las profundidades del océano, el abismo, o el intenso verde de un bosque. Siguiendo el tema de "mar y montaña", los mariscos y las verduras se combinan en platos que reflejan la riqueza de los mares japoneses. El chef comprendió por primera vez el atractivo de los productos del mar durante su estancia en Marsella. La tierra y el mar se unen a través de las estaciones; los claros arroyos de las montañas se convierten en ríos más abajo. Este es el ciclo eterno mediante el cual la tierra se renueva y el océano se revitaliza. Las leyes de la naturaleza expresadas a través de la cocina.