Vladimir BraginPerfil de la comunidad

Chef del restaurante "Zaboy", ubicado en la región de Kuzbass. Para mí, cada plato del menú es siempre un desafío y un riesgo. Es un intento de encontrar un equilibrio entre las tradiciones del restaurante, mi región, el gusto del cliente y el carácter siberiano. Se cocina con el corazón, no con la mente. Solo así, incluso el plato más sencillo, puede resonar y ofrecer nuevas experiencias gastronómicas. La preparación de los platos es el acto más importante que ocurre en el restaurante.

Participo en programas de formación y exposiciones a nivel nacional: "PIR 2012", la conferencia "Metro 2013", "Desayuno del Chef" 2021, y soy participante de los proyectos "Mapa Gastronómico de Rusia": "Semana de Kuzbass en el restaurante Ruski", en Moscú, y del festival-laboratorio móvil "Sheregesh-fest", así como de la laboratorio de investigación y enseñanza de la cocina regional "Sabor de Siberia".