Viktor LobzinPerfil de la comunidad

"Pa-Paella" es un proyecto del chef Víctor Lobzin, una cocina de autor con un toque español. Abrió sus puertas en 2016. Víctor es discípulo de Adrián Ketglas (actualmente un chef con estrellas Michelin).

Víctor Lobzin, un verdadero maestro en su oficio, para quien la gastronomía no es solo una profesión, sino una vocación. Desde la infancia, quedó fascinado por el arte culinario: los sonidos de la preparación de los alimentos, los aromas de la comida hirviendo y asándose, todo lo que sucedía en la cocina, lo cautivaban. A los 16 años, aún siendo estudiante, Víctor tuvo su primer contacto con una cocina profesional. Comenzó como ayudante de cocina y, paso a paso, fue aprendiendo los secretos del oficio, recorriendo todas las etapas, desde cocinero hasta sous chef, hasta convertirse en chef a los 22 años. Este rápido ascenso habla de su dedicación, su determinación y su talento, que le permiten crear obras maestras cada día. Su amor por la gastronomía y su sed de nuevos conocimientos lo llevaron a España, donde no solo estudió las tradiciones locales, sino que también se impregnó profundamente del espíritu de la cocina mediterránea. Los sabores y aromas de España inspiraron a Víctor a abrir su propio establecimiento, donde la paella, un símbolo de la cálida y acogedora cocina española, ocupa un lugar central. A lo largo de más de veinte años de carrera, Víctor se convirtió en copropietario de un restaurante de cocina española en Moscú y en chef de marca de varios proyectos gastronómicos exitosos. Hoy en día, Víctor Lobzin es el guardián de la filosofía gastronómica de Peshi. Su vasta experiencia trabajando con mariscos e ingredientes mediterráneos, así como su búsqueda de la perfección, su rechazo a los aditivos artificiales y su visión personal de la presentación, transforman cada plato de Peshi en una verdadera obra de arte. Crea composiciones de sabores armoniosas, donde la frescura y el sabor natural de los mariscos se revelan en toda su plenitud. Cada uno de sus platos es una combinación de estética y sabor, que convierte la visita al restaurante en un viaje lujoso e inolvidable.