Valeriy EgortsovPerfil de la comunidad

Valeriy se ha incorporado a Dodici Grill con experiencia previa en White Rabbit Family y en un restaurante francés, lo que ha moldeado su estilo personal: sabores intensos, productos locales y atención al detalle. El chef ya ha comenzado a renovar el menú del restaurante. Valeriy se centra en sabores puros y presentaciones de calidad excepcional. Su meticulosidad es uno de los aspectos clave de su plato estrella, el brisket, preparado según una receta del siglo XIX. Uno de los aspectos más importantes del trabajo del chef ha sido el manejo de la carne, incluyendo la preparación de un filete Dry Aged con queso Brie y confitura de cebolla, la elaboración de un porterhouse y un excelente trabajo con la carne Wagyu A5, que ha introducido una nueva tendencia gastronómica en Nizhny Novgorod. Valeriy no teme experimentar y constantemente sorprende con combinaciones interesantes, uniendo productos familiares de formas innovadoras. El chef no solo destaca por sus logros culinarios, sino que también posee las cualidades de un excelente maestro y líder. Ya ha formado a dos chefs para otros establecimientos, y también ha reunido un equipo de cocina cohesionado y profesional en el restaurante Dodici Grill. Su amplia cultura y experiencia le permiten al chef estar abierto a la experimentación, pero sin olvidar los clásicos, mientras que sus excelentes habilidades de comunicación fortalecen su prestigio entre sus colegas.