Vadim Karasev.Perfil de la comunidad

Nos centramos en productos de temporada y de origen local, obteniendo gran parte de ellos a través de cadenas de suministro cortas, así como de nuestro propio huerto, del famoso pescado de Erlangen y de verduras provenientes de la región alemana de Knoblauchsland. Buscamos aprovechar al máximo todos los ingredientes, fermentándolos o encurtiéndolos en algunos casos. Los residuos alimentarios se reutilizan constantemente y se reducen; por ejemplo, se utilizan para elaborar kombucha.