Rostislav NovozhilovPerfil de la comunidad

Nació en la pequeña ciudad de Kargópole, en la región de Arkhangelsk. Su infancia transcurrió en un ambiente marcado por los años noventa: un pueblo, la calle, mucho tiempo al aire libre y una vida sencilla y comprensible. Sin embargo, la familia siempre fue muy unida. Pasaba la mayor parte del tiempo con su abuela, prácticamente viviendo con ella. A menudo se reunían alrededor de una gran mesa: celebraciones, mucha comida, conversaciones y una sensación de cercanía. Desde pequeño, tuvo un primo hermano con quien creció y que era casi como un hermano. Más tarde, llegaron sus hermanas menores, con quienes pasaba mucho tiempo, las ayudaba y cuidaba. Hoy en día, a pesar de que la familia vive en diferentes ciudades, siguen siendo muy unidos, mantienen contacto constante y se esfuerzan por reunirse regularmente. Sus primeros recuerdos relacionados con la comida son muy sencillos y caseros: un pan fresco con mantequilla, que le encantaba comer en el desayuno, el almuerzo y la cena; bayas de verano de un arbusto con leche, que se parecían al mejor batido; y los macarrones de su madre con carne enlatada. De niño, solía decir que se convertiría en cocinero, pero con el tiempo, ese deseo quedó en segundo plano. Después de completar el 9º grado, decidió no continuar sus estudios en la escuela y planeaba ingresar a un instituto profesional, aunque quería completar el 10º y 11º grado. En ese momento, la única forma de hacerlo era a través de un programa de formación profesional de cocinero, y así es como se encontró en esa profesión. Obtuvo su formación culinaria en su ciudad natal, en el instituto profesional número 42. Tuvo una gran influencia de su profesor y de su tía. En el cuarto curso, quería dejar los estudios y buscar trabajo: ya estaba combinando los estudios con el trabajo, aunque no en su profesión. Estaba considerando tomar una licencia académica o alistarse en el ejército, sabiendo que, probablemente, después de eso ya no volvería a estudiar. Su profesor lo apoyó y no lo dejó tomar una decisión precipitada. Su tía le prometió: si terminaba sus estudios y aprobaba el examen de conducir, le compraría un coche. Finalmente, terminó sus estudios y obtuvo su título. Su carrera en la cocina comenzó en 2014 en Yaroslavl. Antes de eso, había trabajado en el sector bancario, pero durante la crisis, se dio cuenta de que cumplir con los objetivos era prácticamente imposible, y decidió probar suerte en su profesión. Inicialmente, lo veía como una etapa temporal, de unos meses, hasta que encontrara algo más. Sin embargo, rápidamente se sintió atraído por el trabajo en la cocina. Su primer proyecto fue "Meet Me", un restaurante con cocina griega. Después de una estancia de tres días, lo dejaron solo en un turno en un pequeño local con un bajo volumen de ventas. En unos meses, logró poner el restaurante en orden: limpió el local, mejoró la higiene e implementó un sistema de etiquetado para los productos. Esto llamó la atención de un inversor y del chef, y lo ascendieron a jefe de cocina, donde comenzó a capacitar a los aprendices. En 2015, el equipo vendió la franquicia a Moscú, y él fue enviado para abrir el proyecto y capacitar al personal. Trabajó allí durante aproximadamente un mes, pero en ese momento, Moscú le pareció una ciudad demasiado grande y desconocida: incluso Yaroslavl le parecía una metrópolis para alguien que venía del campo. Después de eso, el equipo decidió abrir un restaurante de cocina italiana con pizza napolitana a la leña en Yaroslavl. Comenzó a viajar a Moscú para tomar clases de preparación de pizza, y así surgió la pizzería "Rocky Pizza". Aproximadamente un año después, un inversor le propuso ir a Moscú para ayudar a lanzar un nuevo restaurante, formando un equipo y capacitándolo. El proyecto se llamaba "Rustic". En unos meses, se dio cuenta de que ya no quería volver a Yaroslavl, y así, la mudanza a Moscú marcó un punto de inflexión en su vida profesional. La ciudad le ofreció más oportunidades, contactos profesionales, acceso a nuevos productos y un nivel de trabajo diferente. Más tarde, el restaurante cerró, y el equipo decidió desarrollar el formato en los food courts de los centros comerciales. Mientras se construía en el centro comercial "Aviapark", realizó un curso de formación en Italia sobre la preparación de pizza romana y napolitana. Después de regresar a Moscú, trabajó en varios restaurantes, incluyendo "BRO&N" de Arkady Novikov en Patriarshiye, donde adquirió experiencia en cocina italiana, de carne y americana. De 2018 a 2023, trabajó como chef y se dedicó al desarrollo de la cadena de pizzerías "Rustic", especializada en pizza napolitana y romana. En 2023, se unió a la cadena de cafeterías "Zdrastye". Su cocina favorita es la italiana. Considera que su plato estrella es la lasaña, debido a su amplia experiencia en la cocina italiana. Sin embargo, le gusta experimentar y crear diferentes combinaciones, a veces inesperadas, sin limitarse a la receta clásica. Lo que le inspira para crear nuevos platos son su familia, su equipo, el cambio de estaciones y los nuevos productos. También son importantes los viajes, los restaurantes, las ferias profesionales y la observación constante de lo que está sucediendo en la industria. Fuera de la cocina, le gusta ir al sauna, una afición que comenzó en su infancia. También colecciona figuras y le gusta armar Lego.