Nikita AngurovPerfil de la comunidad

El chef Nikita Angurov es un egresado de la escuela de cocina de Arkadiy Novikov, y realizó prácticas con Vladimir Mukhin (White Rabbit Family), Mikhail Samonov y Nikolai Vovchinsky (Lucky Group, Loro). En su trayectoria profesional, ha participado en el programa "Jóvenes cuchillos" y llegó a la semifinal del programa "El Chef Infernal" en el canal de televisión "Piatnitsa!". Nikita Angurov se especializa en salsas, pescado y carne, prestando especial atención al proceso de maduración. Su enfoque se basa en la atención a las texturas, el equilibrio de sabores y los detalles, a partir de los cuales se crea la armonía de los platos. Su experiencia en la cocina francesa la adquirió de manera progresiva: adquirió los conocimientos básicos en la escuela de Arkadiy Novikov, perfeccionó su técnica en Loro y se inspiró en sus viajes por Francia. En "Alpinistas", Angurov desarrollará la cocina francesa con una interpretación propia, basándose en las tradiciones gastronómicas del restaurante: una combinación de la sencillez alpina, la elegancia francesa y los productos locales. Bajo la dirección del chef Nikita Angurov, en la sección de aperitivos fríos se ofrecen platos como un delicado terrina de foie gras con higos y mermelada de vino blanco, un steak Rossini, un carpaccio de pulpo con salsa alagran, notas cítricas y de nueces, e incluso una hamburguesa francesa con níscalos. El brasserie "Alpinistas" by Co-Co Team ofrece cocina francesa a 540 metros de altura, con vistas panorámicas de las montañas del Cáucaso. Aquí se valoran los sabores auténticos, los productos locales y el ambiente en el que la gastronomía se convierte en una extensión del paisaje.