Maksim KolomackiyPerfil de la comunidad

En la cultura japonesa, la palabra "shōnen-dō" puede traducirse como "el camino a través de la concentración y la sinceridad". El camino de Máximo Kolomatsky es precisamente así. No es una historia de ascenso profesional, sino el camino de una persona que, a través de la cocina, crea un ambiente de confianza, respeto y sabor, un sabor auténtico, no artificial. Máximo ha trabajado en el mundo de la gastronomía desde 2002. Sus primeros pasos fueron prácticas y trabajo como cocinero en "Planeta Sushi", seguido de cocina japonesa de alta calidad en BENIHANA, donde se convirtió en jefe de cocina. Posteriormente, abrió los primeros restaurantes "Viet Café", trabajó con chefs vietnamitas y realizó prácticas en Vietnam. Ha experimentado con diferentes tipos de cocina, estilos y conceptos. Desde entonces, durante más de 14 años, Máximo ha vuelto a la cocina. Fue chef de "Zyu Café", luego de "Kvartira 44", y ganó un concurso para convertirse en chef de marca en "Rosinter". Un viaje a Tokio para encontrarse con su maestro fue un momento de transformación personal: la cocina volvió a ser no solo un trabajo, sino una práctica de presencia, una forma de expresión y diálogo. Hoy en día, Máximo es chef y socio de KIOMEY. Él mismo crea todo el menú, desde los platos diarios hasta los menús degustación MASSE OMAKASE. Planifica el ritmo de la presentación, el equilibrio de los platos, la estructura del sabor y la respuesta final, porque considera que la gastronomía no es solo una cuestión de estética, sino un espacio para la tranquilidad, la atención y el cuidado.

El sur de Rusia, la región de Rostov, es el lugar de origen de Máximo. Es conferenciante de la Academia StandFood. Está casado y tiene un hijo. Además de la cocina, tiene dos pasiones: - La guitarra. - La nutrición.