Linar YunusovPerfil de la comunidad

Linar descubrió su vocación por la cocina desde la infancia. A partir de los 11 años, comenzó a ayudar a su madre a preparar comidas para toda la familia, inventando sus propias recetas para el desayuno, el almuerzo y la cena, experimentando con ingredientes sencillos y accesibles en ese momento. Esto se convirtió en una responsabilidad y una pasión a la vez. Por una serie de circunstancias, durante su servicio militar, Linar fue destinado a la Escuela de Cocineros Militares nº 190, donde recibió formación profesional y aprendió el arte de la cocina. Esto determinó su elección de profesión, a la que ha dedicado ya dos décadas de experiencia y crecimiento profesional, desde cocinero militar hasta chef de restaurante. Casi todos sus proyectos estuvieron relacionados con hoteles y restaurantes de Karelia. De 2012 a 2016, trabajó en el hotel "Onezhsky Zamok" y en el hotel "Kalevala", y de 2016 a 2024, colaboró con el restaurante "Mansarda" en Petrozavodsk, donde Linar se convirtió en chef. En 2024, Linar se unió al equipo que, bajo la dirección del chef de marca Alexander Maron, lanzó el nuevo restaurante "Runa" en el lujoso hotel boutique "Zaonezhye". El concepto de "Runa" implica la combinación de la cocina tradicional del norte con las mejores recetas de la cocina mediterránea y de Oriente Medio, así como con las principales tendencias gastronómicas. Como parte de la preparación para el proyecto, Linar Yunusov realizó una pasantía en el Grand Karat Sochi, un hotel de cinco estrellas ubicado en el centro de Sochi, que hasta 2022 se llamaba Hyatt Regency Sochi. Para el restaurante "Runa", el chef Yunusov prepara "kalitki" karelios según una receta especial de "Pudozh", prepara y cura magistralmente el pescado y el caviar locales de diferentes tipos, y marina la "ryapushka" con su propio método. Sus planes incluyen experimentos gourmet con bayas y hierbas que crecen en el huerto del restaurante y en el bosque cercano.