Gunnar Karl.Perfil de la comunidad

En Gíslason, utilizamos especies de pescado provenientes de la lista verde del gobierno islandés, capturadas mediante métodos de bajo impacto como líneas, redes de enmalle o redes de arrastre. Los mariscos son recolectados manualmente por un solo buzo. La poca carne que compramos es de origen silvestre u orgánica, y utilizamos todo el animal. Transformamos lo que otros consideran residuos en algo útil, como patatas fritas, condimentos o miso. El embalaje se reutiliza y el aceite de freír se convierte en biocombustible.