Denis MorinPerfil de la comunidad

Todo sucedió siguiendo mi vocación, y he estado cocinando desde la infancia. Mi abuela era cocinera y me inculcó, desde muy pequeño, el amor por esta profesión. Luego, todo siguió su curso: en 1988, ingresé en una escuela profesional para estudiar cocina, y también me gradué en un instituto técnico como técnico-tecnólogo. Y así, ya llevo 25 años dedicándome a lo que amo. Durante este tiempo, he tenido la oportunidad de abrir restaurantes y trabajar en grandes empresas, como Bona Famoly y Ginza Project. En 2019, realicé una experiencia formativa muy enriquecedora en España, asistiendo a talleres de chefs con estrellas Michelin: Albert Adrià (Enigma, El Bulli), Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas (Disfrutar). De los proyectos nacionales, destacaría mi experiencia con Dmitri Blinov en el restaurante Harvest (DUO band). Actualmente, sigo desarrollándome constantemente en mi profesión: visito restaurantes, entro a las cocinas de chefs que conozco, aprendo nuevas tecnologías y tendencias, y asisto a talleres de escuelas gastronómicas. Desde 2021, dirijo la cocina del restaurante francés "Funambule" en el centro de San Petersburgo, donde experimento constantemente con recetas clásicas y nuevas técnicas. Mi lema es: "No quedarse quieto". ¡Y deseo lo mismo a todos!