Brett Lavender.Perfil de la comunidad

Al igual que nuestro restaurante hermano Ark, nuestra cocina es basada en plantas. La mayoría de nuestros proveedores se encuentran a un máximo de dos horas en coche, y algunos realizan las entregas en bicicleta. Somos copropietarios de una granja urbana de setas ubicada en Brøndby, a unos 20 kilómetros del restaurante. Nuestros platos provienen de una tienda local de antigüedades, y las obras de arte que decoran nuestras paredes, que también mejoran la acústica, están hechas con plantas recolectadas, lienzo, corchos de vino usados y toallas viejas. Nuestras sillas tienen el sello ecológico nórdico, y nuestras mesas están fabricadas con roble reciclado de 400 años de antigüedad.