Björn Leist.Perfil de la comunidad

Aquí, los productos de la región son los protagonistas. Si bien nuestro menú se define por nuestra carne de buey criada en pastos, todos los demás ingredientes también provienen de la zona, incluso el caviar, que proviene de una granja de esturiones en las montañas de Rhön. El pan que sobra lo enviamos a un establo local, y los restos de verduras y ensaladas se comparten con las mascotas de nuestro equipo. Se incluyen perfiles detallados de nuestros proveedores en un libro.