Arslan BerdievPerfil de la comunidad

Un joven talento de San Petersburgo dio que hablar en 2016, cuando Arslan ganó la etapa regional de la importante competición culinaria S. Pellegrino Young Chef 2016. En ese momento, era el sous chef del hotel Four Seasons. Posteriormente, el chef trabajó en el proyecto Percorso de San Petersburgo, y en 2017, reuniendo a tres jóvenes cocineros: Tatiana Kryakunova, Alexander Sanzhimitulov y el hermano Murad Berdiev, abrió el gastrobar Birch en Kirochnaya (frente al emblemático restaurante Duo). Este pequeño restaurante, creado con los fondos de cuatro chefs, con un menú corto, un ambiente íntimo y una comida aparentemente sencilla basada en ingredientes básicos con un ligero toque panasiático, se convirtió en una sensación. Ya en 2018, Birch fue nombrado el Mejor Restaurante de San Petersburgo según la prestigiosa guía Wheretoeat, y ganó la medalla de plata en el concurso de nuevos conceptos de restaurantes, además de recibir un premio especial de los críticos gastronómicos de esta guía. En 2019, Birch ocupó el tercer lugar en el ranking nacional de Wheretoeat, superado solo por Twins Garden de los hermanos Berezutsky y White Rabbit de Vladimir Mukhin.