Andrey SulimaPerfil de la comunidad

2010: Prácticas en Mallorca, en el restaurante del hotel Reads (1 estrella Michelin) y en el restaurante Simply Fosh, dirigido por Marc Fosh. 2012 - Presente: Chef de marca y coorganizador del festival culinario "Pato de Arzamas". Desde 2013: Coorganizador de talleres de cocina en Nizhny Novgorod, Cheboksary, Kazán y Ufa, participante y organizador de talleres sobre equipos innovadores en la feria PÍR Moscú. Desde 2015: Participante del proyecto "Cocina rusa, nuevos horizontes", en el marco de la feria PÍR Moscú. 2017: Embajador de la cocina rusa y organizador de cenas gastronómicas en Kuwait, en el marco de los "Días de la cultura rusa" en Kuwait. Desde 2018: Chef y propietario de su propia "Academia de cocina Andrei Sulima", donde enseña a cocineros y aficionados. 2018: Participación en el proyecto "Mapa gastronómico de Rusia" como representante del Distrito Federal del Volga. En el marco del proyecto, Andrei imparte una serie de talleres sobre la cocina de Nizhny Novgorod y participa en el desarrollo y la descripción de recetas para un libro de cocina dedicado al Campeonato Mundial de Fútbol de 2018. 2019: Sous chef y copresentador del chef Konstantin Ivliev en el programa de televisión "Cocina infernal", temporada 3. 2019: Consultoría y lanzamiento de un proyecto de restaurante en Barcelona. 2021: Sous chef y copresentador del chef Konstantin Ivliev en el programa de televisión "Cocina infernal", temporada 5.

Chef y propietario de la academia de cocina Andrei Sulima en Nizhny Novgorod. Presentador de talleres de cocina, creador de un canal de YouTube de cocina, coautor y presentador de diversos programas de cocina en canales federales y en la televisión de Nizhny Novgorod. En los últimos 10 años, ha abierto, ayudado a rebrandizar y desarrollado menús para 60 proyectos. Ha asesorado a restaurantes y chefs en España y Kuwait. Ha trabajado en diferentes regiones de Rusia: Moscú, San Petersburgo, Nizhny Novgorod, Irkutsk, Veliky Novgorod, Chelyabinsk, Ekaterimburgo, Arzamas, Sarov, Cheboksary, Penza, Dzerzhinsk. Andrei se dedica a la cocina desde 1997. Estudió cocina en Moscú. Luego se mudó a Nizhny Novgorod y trabajó inicialmente en pequeñas cafeterías, pero se dio cuenta de que quería dedicarse a la cocina de forma más profesional y consiguió un puesto en el restaurante "Tinkoff". Este establecimiento fue un punto de inflexión en su carrera. Después de trabajar allí durante unos tres años como sous chef, Andrei se mudó a Moscú. Trabajó en el restaurante "Bely Kvadrat" con el chef David Emmerle. Luego, se incorporó al restaurante de mariscos "Buyaebes", donde trabajó bajo la dirección del chef Liliana Tierion. Posteriormente, trabajó en el restaurante "Parisien" con los chefs Alessandro Jeffroy y Bernard Derou. De nuevo en Nizhny Novgorod, Andrei abrió dos proyectos: el restaurante del club "Triángulo de las Bermudas" y el restaurante "12 Sillas". Después de trabajar allí durante unos dos años, recibió una oferta para participar en nuevos proyectos y regresó a Moscú. Trabajó con el maestro Anatoli Komma en el restaurante "Kupol", en "Bed Cafe" con el chef Evgeni Seleznev y en el restaurante "Chipollino" con Adrian Ketglas. Volvió a Nizhny Novgorod, donde abrió el restaurante de música "Belcanto". Luego se trasladó a Irkutsk para establecer la cocina del restaurante "Nezhny Bulldog". Al regresar a Nizhny Novgorod, comenzó a supervisar el restaurante "Lounge-Hall Cafe" en paralelo con "Belcanto". Posteriormente, abrió en Nizhny Novgorod el restaurante de cocina de autor Le Grill y comenzó a dedicarse al lanzamiento de startups de restaurantes, así como a impartir talleres en diferentes ciudades: Nizhny Novgorod, San Petersburgo, Moscú, Kazán, Ufa, Cheboksary, Samara, Crimea. En el verano de 2014, realizó prácticas en pequeños restaurantes de Vietnam y Tailandia, preparándose para la apertura de un nuevo restaurante, Andrea's, con cocina ruso-asiática. En este restaurante, el chef combina productos rusos con ingredientes y técnicas de cocina asiáticas de diferentes épocas, desde las técnicas tradicionales asiáticas de wok, vapor y aceite caliente, hasta las modernas tecnologías moleculares, que rara vez se utilizan en la cocina asiática. Desde 2012 y hasta la actualidad, es chef de marca y coorganizador del festival culinario "Pato de Arzamas". Desde 2013: Coorganizador de talleres de cocina en Nizhny Novgorod, Cheboksary, Kazán y Ufa, en el marco de la feria "Nuestro negocio es el restaurante". En 2015, para aumentar el prestigio de la profesión y estimular a los jóvenes cocineros, comenzó a colaborar con instituciones de enseñanza culinaria en Nizhny Novgorod y sus alrededores. Junto con sus colegas, imparte más de 20 talleres en el Instituto de Tecnologías Alimentarias de Nizhny Novgorod y en la escuela de cocina de la ciudad de Bor. En 2016, abrió un proyecto llamado Novo, que incluye un restaurante, varias salas de banquetes, una escuela de cocina y el primer laboratorio gastronómico de Nizhny Novgorod, unidos por el concepto de cocina rusa moderna. A principios de 2018, Andrei abrió su propia academia de cocina, donde funciona una escuela de cocina para aficionados y profesionales, se organizan cenas gastronómicas y se crea una comunidad de chefs de la ciudad. A principios de 2019, Andrei y sus socios abrieron el restaurante-cafetería "Mayak" con el concepto de cocina ruso-asiática moderna, donde el menú se basa en productos locales de la región de Nizhny Novgorod y de otras regiones de Rusia, que el chef combina con salsas y especias asiáticas. Actualmente, además de trabajar en la academia de cocina, se dedica a la consultoría y al lanzamiento de restaurantes llave en mano.