Andrey BalakhnovPerfil de la comunidad

Andrei Balashov nació el 18 de septiembre de 1997 en la ciudad de Jmelnitski. La carrera culinaria de Andrei comenzó en la escuela. Cuando tenía 14 años, consiguió un trabajo como ayudante de cocina en la cocina de un gran restaurante en Krasnodar, llamado "Lilia". Allí, Andrei trabajó durante 3 años, aprendiendo gradualmente la profesión. Fue entonces cuando se dio cuenta de que era precisamente esa la actividad que le gustaba y que quería seguir desarrollando, perfeccionando sus habilidades. A los 17 años, Andrei decidió mudarse a San Petersburgo, donde ingresó en un instituto de hostelería. En 2016, mientras estudiaba en el instituto, Andrei trabajó en la cafetería "Mechtaтели". Comenzó como aprendiz y luego fue ascendido a cocinero. Posteriormente, Andrei trabajó como sous chef en el restaurante de cocina georgiana "Jochu Jarcho" (el grupo de restaurantes Ginza Project). Desde 2017, Andrei Balashov ocupó el puesto de cocinero en el restaurante del hotel "Ermitage" en la ciudad de San Petersburgo. Allí, Andrei aprendió los fundamentos de la cocina francesa, rusa e italiana, así como la elaboración de productos de pastelería y diversas técnicas culinarias, desde los principios básicos de la fermentación hasta técnicas más complejas. En 2019, Andrei se mudó a Moscú, donde consiguió un trabajo en el proyecto Cutfish de Alexander Oganezov y Glen Ballis. Andrei comenzó como cocinero y, un año después, fue ascendido a chef. En noviembre de 2020, Andrei se unió al proyecto de cocina panasiática Lila Asia de Galaktion y Elina Tabidze, donde fue contratado como sous chef. Después de dejar el proyecto Lila Asia, Andrei Balashov ocupó el puesto de chef en el restaurante de pescado "Nakhodka" en Moscú. Además, Andrei Balashov realizó cursos en el restaurante Gräs/Madbaren en la ciudad de San Petersburgo, bajo la dirección del chef y copropietario del restaurante Commons, Anton Abrezov. Desde enero de 2022, Andrei Balashov es el chef de marca del restaurante de pescado "Okhotka" de Anna y Nikolai Akulich. El trabajo en restaurantes panasiáticos despertó en Andrei el amor por los "productos puros" y el minimalismo en su preparación. Es precisamente esto lo que quiere reflejar en el nuevo menú del restaurante "Okhotka". Además, Andrei aborda con especial responsabilidad los planes del proyecto de desarrollo sostenible y quiere hacer realidad todos sus planes y ambiciones.