Aleksei VolkovPerfil de la comunidad

Datos interesantes: — 3 ascensos al Elbrus y al Mont Blanc. — Nadó con ballenas boreales en Groenlandia. — Caminó por el cráter de un volcán en Kamchatka. — Buceó sin equipo para buscar cangrejos en el Mar de Barents. — Viajó por toda Europa haciendo autostop a los 18 años. — Trabajó en 8 restaurantes al mismo tiempo. — Cocinó pescado en Kamchatka utilizando el vapor de un géiser. — Saltó en paracaídas. — Se baña en agujeros de hielo. Alexei Volkov continúa desarrollándose y buscando nuevos horizontes, tanto en su profesión como en su vida, inspirando con su pasión y energía.

Es un joven chef, pero con una experiencia considerable, que ha ganado el respeto en la industria culinaria. A sus 24 años, ha liderado proyectos reconocidos como Maya y Rocky-2, y también ha trabajado como chef de marca en restaurantes de la cadena "Хорошая девочка" en toda Rusia y en el extranjero. Además, ha abierto restaurantes en Turquía (Bodrum), Kazán, Tashkent y en otras ciudades del país. Alexei es profesor en las escuelas SVCh y Novikov, conferencista en eventos gastronómicos como Gastrit, Megustro y "Desayuno del Chef", y participa frecuentemente en programas de televisión como "Chefs en ruta" y "Buenos días" en el Canal Uno. En 2023, fue nominado al premio "Desayuno del Chef" como "Revelación del año". Ha aparecido en varias listas de jóvenes chefs y es embajador de la academia gastronómica RestUp. Alexei realizó prácticas en Italia, donde estudió la auténtica cocina italiana. Durante tres años, trabajó con Tom Halpin en Maya, donde aprendió la disciplina europea, ya que Tom había trabajado durante cuatro años en el restaurante Noma. Desde los 16 años, Alexei estaba seguro de que su camino estaba ligado a la cocina. Desde niño, le apasionaba la pesca y la cocina. A los 20 años, al convertirse en chef, decidió que para tener éxito en la profesión, lo más importante no eran las conexiones o la educación, sino el sentido del gusto, la disciplina y la constante búsqueda de superación. Alexei ha enfatado en varias ocasiones que la parte más importante del trabajo no es la técnica, sino la búsqueda de inspiración y nuevas ideas. Su amor por los viajes, el deporte y las actividades extremas también ha desempeñado un papel importante en su desarrollo como chef. Las ascensiones al Elbrus, la natación con ballenas, el buceo en el Mar de Barents para buscar cangrejos y los viajes por Europa, todo esto lo inspira a crear nuevos y únicos proyectos gastronómicos. La principal línea culinaria de Alexei es la síntesis de la cocina italiana con elementos japoneses, o "itamé", que combina las tradiciones europeas con las técnicas y los sabores vibrantes de Asia. Su objetivo es crear platos que provoquen sensaciones intensas, memorables y que generen el deseo de volver a disfrutarlos.