Akhmed OkhunovPerfil de la comunidad

El joven y ambicioso chef Ahmed Ohunov recibió su primer premio en 2013 en el concurso gastronómico "PIR". Desde 2016, se ha dedicado al estudio de la cocina regional de los Urales y se unió al equipo de Authentic Ural Cuisine. En los últimos seis meses, ha cambiado ligeramente de rumbo y se ha sumergido activamente en la cocina báltica. Refleja los elementos de ambas en el menú del restaurante BALT.

Ahmed participa regularmente y organiza cenas gastronómicas. En el último año, ha visitado Orenburg en el restaurante "Karin" (el mejor restaurante de hotel en Rusia), Arkhangelsk en el restaurante Roomi y Touché en Moscú. En Zelenogradsk, recibió como invitado a Rashid Rakhmanov, chef del restaurante Amazonico en las Maldivas, a Taras Kirienko, chef del bar de vinos Touche' en Moscú, y a Andrei Anikiev, chef de Roomi en Moscú. En noviembre de 2023, recibió 3 medallas de oro por el mejor plato de pescado y de cordero, así como el premio Modern Cooking en el campeonato internacional Gastro Antaliya en Turquía.

Lista completa de premios: 2013: Tercer puesto. Moscú. "PIR". 2014: 3 medallas de plata. "PIR". Moscú. 2014: Medalla de oro — "Cocina de la región de Priкам". Perm. 2015: 2 medallas de oro. "PIR". Moscú. 2015: "Eurasia". Ekaterimburgo. Tercer puesto. 2016: Medalla de oro. Rusia "Chef a la Russe". Junior. 2016: Medalla de oro. "World Skill". Urales. 2017: "Cocina de la región de Priкам". 1 medalla de oro, 4 medallas de plata. 2017: Mejor joven chef de la república de Bashkortostán. 2018: "Chef a la Russe" - semifinalista. Medalla de oro. 2018: Chef del restaurante "Metis" - Soul and kitchen. Ekaterimburgo. 2018: Mejor joven chef de los Urales. 2019: Where to eat. Top 5 de los mejores jóvenes chefs de los Urales. Restaurante "Metis" - 2º lugar en los Urales. 2019: Where to eat - restaurante "Metis" - 28º lugar en Rusia. 2020: Covid-19. 2024: "Chef del año" según la prestigiosa "Mejores de la industria 2024. Palma de oro del sector de la restauración". "El 70% del éxito de un plato reside en la frescura de los ingredientes. Por eso, es especialmente importante para mí trabajar con productos locales y de temporada. La cocina báltica es una búsqueda constante de lo desconocido: desde plantas silvestres hasta peces marinos, que intentamos utilizar al máximo en el menú", comparte el chef.