Zdraste

Die bundesweite Kaffeekettenfiliale wurde 2018 in Domodedowo gegründet. Das Besondere an diesem Konzept ist die Kombination aus Café und einem vollständigen Restaurantangebot, bei dem ausschließlich frische Zutaten verwendet werden (ohne Tiefkühlware oder Fertigprodukte).

Die Kaffeeketten "Zdraste" wurden 2018 von Vladislav und Darja Redjkin gegründet. Die Geschichte der Marke begann mit dem ersten Standort in Domodedowo, und das Projekt entwickelte sich im Laufe der Zeit zu einer bundesweiten Kaffeekettenfiliale mit einem vollständigen Küchenangebot. "Zdraste" entwickelte sich schrittweise und wurde im Laufe der Zeit zu einer erfolgreichen Franchise-Kette, die es geschafft hat, das Wesentliche zu bewahren: ein verständliches, lebendiges Konzept und ein Gefühl von einem Ort, zu dem man gerne zurückkehrt. Heute umfasst die Kette 106 Filialen, von denen 102 nach dem Franchise-Prinzip betrieben werden, weitere etwa 10 befinden sich in der Eröffnungsphase. Heute sind Filialen von "Zdraste" in Moskau, der Region Moskau, St. Petersburg, Irkutsk, Tjummen, Kirow und Ufa vertreten. Die Marke entwickelt zwei Formate: Café und Bistro. Das Hauptformat der Kette ist ein Stadtcafé mit einem vollständigen Küchenangebot, bei dem auf Tiefkühlware und Fertigprodukte verzichtet und stattdessen Wert auf die Zubereitung von Speisen mit frischen Zutaten, einen Restaurant-Service und ein verständliches, komfortables Ambiente in der Nähe des Wohnorts gelegt wird. Parallel dazu testet das Team "Zdraste Bistro" – ein noch restaurantähnlicheres Format mit einer eigenen Küche, in der Brot vor Ort gebacken und Desserts zubereitet werden. Die Franchise "Zdraste" basiert auf der Idee, dass die Filialen der Kette vor allem in neuen Wohnanlagen eröffnet werden sollten. Hier sieht die Marke ihre Zielgruppe – Menschen, für die das Café ein Teil des täglichen Lebens in ihrem Viertel wird. Es ist ein Ort, an dem man morgens einen Kaffee, tagsüber ein Mittagessen, abends ein Abendessen oder ein Treffen mit Freunden genießen kann. Dieser Ansatz ermöglicht es dem Projekt, organisch zu wachsen und nicht nur ein zufälliger Standort auf der Karte zu sein, sondern ein wichtiger Bestandteil der lokalen Gemeinschaft. Aus diesem Grund ist die Franchise "Zdraste" nicht nur auf Wachstum ausgerichtet, sondern auch auf eine aufmerksame Beziehung zu den Bedürfnissen und Gewohnheiten der Gäste. Ein weiterer wichtiger Schritt in der Entwicklung des öffentlichen Images der Marke war der neue Film über "Zdraste", der vom Team "SuperNova Smirnova" gedreht wurde – "Von einem Café in Domodedowo zu einer bundesweiten Kette". Die Geschäftsführerin Gnel Amirjan erzählt darin ausführlich über die Philosophie der Marke, die Entstehungsgeschichte und die Wachstumsstrategie der Kette, darüber, wie die Filialen aufgebaut sind und wie das Projekt skaliert wird. Es ist ein Film darüber, wie aus einem einzelnen Standort ein bedeutender Akteur auf dem Gastronomie-Markt mit einem eigenen Konzept, einer starken Franchise und ehrgeizigen Zielen für die weitere Entwicklung entstanden ist.