Wolfskralle

Der Küchenchef Rupert Blease und seine Frau Carrie, die den Servicebereich leitet, kehren mit diesem stilvollen Lokal im Stadtteil Dogpatch zu gehobener Küche zurück. Das umfangreiche Degustationsmenü zeugt von großer Kreativität und präsentiert Chef Bleases einzigartige Interpretation der modernen kalifornischen Küche, die geschickt mit nordischen, japanischen und französischen Elementen ergänzt wird. Sorgfältig ausgewählte regionale Produkte werden präzise zubereitet und durch perfekt abgestimmte Saucen veredelt, die sowohl Fülle als auch Frische vereinen. So könnte beispielsweise ein außergewöhnlich frischer Dungeness-Krabben mit süßem Kartoffelpüree und einer Buttersauce Maltaise kombiniert werden, deren leuchtend rosafarbene Farbe von Blutorangen und Rote Bete herrührt. Reine Aromen und verfeinerte Texturen sind hier kennzeichnend, wodurch jeder Bissen unvergesslich wird.