Wachter Foodbar

In der ehemaligen Kochschule und im Bistro seines Mentors Thomas Mühlberger hat der junge Dominik Wachter ein modernes "Thekenkonzept" eingeführt. In der stilvollen, urbanen Atmosphäre sitzt man bequem entweder an der großen Theke in der Mitte des Raumes oder an einem der hohen Tische, von denen aus man das Geschehen hinter der Küchenausgabe beobachten kann. Das Menü besteht hauptsächlich aus regionalen Zutaten, und der Eigentümer sammelt außerdem Pilze, Wildkräuter, Nüsse usw. aus den umliegenden Wäldern. Dominik Wachter präsentiert immer wieder wunderschön aufeinander abgestimmte Kontraste – denken Sie an ein perfekt gegartes und gleichmäßig durchscheinendes Filet von hochwertigem, rosa gefärbtem Seelachs, serviert mit einer intensiven, leicht säuerlichen Beurre Blanc-Sauce, verfeinert mit Schnittlauchöl, knackigen, aromatischen Holunderbeeren und marinierten, natürlich süßen Kohlrabi-Scheiben. Seine Leidenschaft für Fischgerichte ist offensichtlich. Die passenden Weine wurden sorgfältig ausgewählt. Der Service ist aufmerksam, kompetent und zeichnet sich durch eine angenehm persönliche Note aus.