Von Eugénie an Émilie.

Éric Fernez hat seine Liebe zum Kochen von seiner Großmutter Eugénie geerbt und er hat diese Leidenschaft an seine Tochter Émilie weitergegeben. Hochwertige Zutaten, großzügige klassische Gerichte und die zusätzliche Dimension, die Wein einem Gericht verleihen kann, bilden das Fundament der Werte dieser Familie. Éric, ein Meister der traditionellen Küche, kreiert nostalgische Speisen, die wie eine kulinarische Enzyklopädie wirken. Man kann sich auf traditionelle Produkte freuen, wie Taube, Schweinefüße und Dorsch (nach Art von Fernand Point!), zubereitet nach fast vergessenen Rezepten. Die Saucen sind in einer Klasse für sich, wie beispielsweise eine Rinderwurstbrühe, die Lachs begleitet, der medium gegart ist, oder eine kräftige Entensauce, die Entenbrust und ein fantastisches karamellisiertes Nougat serviert. Die beeindruckende Auswahl an Gerichten à la carte sowie saisonale Menüs zeigen den Wunsch des Restaurants, alles zu tun, um die Gäste zufriedenzustellen. Dieses Restaurant, in dem Tradition und Intimität in einem modernen, eleganten Ambiente zusammenwirken, ist der perfekte Ort für ein köstliches Essen mit allen Annehmlichkeiten der Tradition. Der Küchenchef kommt oft persönlich, um die Gäste zu begrüßen und sich mit ihnen zu unterhalten, was zusätzlich zur freundlichen Atmosphäre beiträgt.