Vitantonio Lombardo

Die Geschichte dieses Restaurants fängt die authentischste Essenz des Geistes von Matera ein: Eine alte, verlassene Höhle wurde durch aufwendige Restaurierungsarbeiten in einen eleganten Speisesaal verwandelt, der heute zu den wichtigsten gastronomischen Einrichtungen der Stadt gehört. Wir befinden uns im Herzen der "Sassi", und es ist fast schon eine Pflicht, sich Zeit für einen Spaziergang durch die Gassen eines der beeindruckendsten historischen Zentren Italiens zu nehmen, insbesondere nach dem Abendessen bei einem Besuch am Abend, wenn die nächtliche Beleuchtung alles mit einer intensiven und tief bewegenden Atmosphäre erfüllt, besonders von der Aussichtsplattform auf der Piazza Duomo aus. In der Küche zeigt der Chef eine tiefe Verbundenheit mit der Region und greift häufig auf lucanische Rezepte und Zutaten zurück, die er jedoch mit großer Ausdruckskraft neu interpretiert, was zu Ergebnissen führt, die sowohl persönlich als auch kreativ sind. Das gastronomische Angebot ist vielfältig und umfassend: Neben den traditionellen Gerichten finden neue Kreationen ihren Platz, sodass der Gast seine eigene Verkostungsreise frei über fünf, sieben oder zehn Gänge zusammenstellen kann. Dieses Erlebnis kann durch eine sorgfältig ausgewählte Weinbegleitung weiter bereichert werden, die von dem erfahrenen und professionellen Sommelier Donato mit Expertise und Sensibilität ausgewählt wird.