Vica Cocina de un Valle

Vica konnte schon allein durch seinen Charme überzeugen. Das Restaurant, eingebettet in ein Gebäude aus dem 16. Jahrhundert in Atlixco, verfügt über einen offenen Speisesaal mit Blick auf das historische Anwesen und den üppigen Garten. Doch Vica ist mehr als nur ein schöner Ort zum Essen. Küchenchef Francisco Vigorito kreiert ein Degustationsmenü, das die Region widerspiegelt und sich saisonal verändert, um die besten Produkte hervorzuheben. Das Menü beginnt mit kleinen Häppchen wie Kürbis, verfeinert mit einer Poblano-Chili-Creme und garniert mit Korianderblüten. Danach folgt möglicherweise gegrillter Käse mit Guave und Tomatillo, gefolgt von Kaninchen, langsam gegart im Barbacoa-Stil, serviert mit einer Sauce aus Kurkuma und Rosmarin. Ein Dessert aus lila Süßkartoffelkuchen mit Lavendelschaum bildet den krönenden Abschluss, während handgemachte Gerichte und eine beeindruckende Präsentation das gesamte sensorische Erlebnis vervollständigen.