Venta Moncalvillo

Ein Schmied in der Küche? Küchenchef Ignacio Echapresto beweist, dass alles möglich ist, denn eines Tages beschloss er, seinen Beruf zu wechseln und... Er hat es geschafft, den Amboss gegen den Herd einzutauschen! Hier, in einem kleinen Dorf, haben der Chef und sein Bruder (Carlos, der für den Speisesaal und die Weinkeller verantwortlich ist), das Angebot aus einer Nachhaltigkeitsperspektive neu gestaltet, um dem Gemüsegarten mehr Bedeutung zu verleihen. Deshalb beginnt das Erlebnis mit einer Führung durch den Garten (und bevor es in den Speisesaal geht, bietet der Chef einige Snacks an). Sie finden hier gemütliche Räume mit Blick auf die umliegende Natur und drei Degustationsmenüs (Senda, das vegetarische Vereda und Camino), die sich saisonal verändern und alle auf frischen Produkten basieren. Es ist das, was sie als "den Luxus der Unmittelbarkeit" bezeichnen, und Gerichte, die versuchen, nur zwei oder drei Elemente zu kombinieren (z.B. Artischocken, Bohnen, Kürbis, Quitten, Kabeljau, Wild usw.). Sie haben ein Gewächshaus, in dem sie das Gemüse vorkultivieren, bevor es im Garten gepflanzt wird!