VelascoAbellà

Chef Óscar Velasco ist zurück, unterstützt von seiner Stellvertreterin und Dessertexpertin Montse Abellà! Das Paar, das dieses Vorhaben als ein „Lebensprojekt“ betrachtet, konzentriert sich auf eine Küche, die Óscar am Herzen liegt und stets moderne, saisonale Gerichte präsentiert. Dabei wird Wert auf hochwertige Zutaten gelegt, aber mit etwas mehr Freiheit im Vergleich zu seinen früheren Projekten, während gleichzeitig höchste Kochkunst und Eleganz zum Ausdruck kommen. Die Speisekarte bietet à la carte Gerichte wie „al ajillo“ Garnelen mit Spiegelei und Kartoffeln (die aufgrund des Wunsches seines Sohnes auf der Karte erschienen sind), ergänzt durch ein beeindruckendes Degustationsmenü. Alternativ können auch halbe Portionen bestellt werden. Neben dem hellen Speisesaal steht für private Veranstaltungen ein separater Bereich namens „El Apartamento“ mit einer eigenen Küche zur Verfügung. Auf der Speisekarte fanden sich angenehm bekannte Klassiker aus seiner erfolgreichen Zeit als Chef des ehemaligen Restaurants Santceloni, wie zum Beispiel die legendären geräucherten Ricotta-Ravioli mit Kaviar von Paris 1925.