Vecchio Ristoro (Alternativ: "Traditionelles Lokal" oder "Altes Gasthaus", je nach Kontext)

Trotz seiner zentralen Lage und der eleganten Atmosphäre strahlt diese ehemalige Mühle aus dem 17. Jahrhundert, die in ihrem Speisesaal das alte Mühlrad und die Mühlsteine bewahrt hat, eine Verbindung zur umliegenden Berglandschaft aus. Der ausgezeichnete Service wird von Paolo Bariani geleitet, einem der Inhaber, der auch für die etwa 300 Weine im Keller verantwortlich ist. Die Weinkarte bietet eine ausgewogene Auswahl bekannter Namen und kleiner Weingüter, wobei viele Weine auch per Glas erhältlich sind. Der zweite Inhaber, Küchenchef Filippo Oggioni, steht in der Küche am Herd, wo er gekonnt die Aromen und Traditionen des Aostatal mit einem modernen Touch präsentiert und einige Rezepte aus dem benachbarten Frankreich integriert. Seine Gerichte werden alle "express"-mäßig zubereitet, also im Moment, was seiner Küche eine zusätzliche Attraktivität verleiht. Sein hervorragendes Wildgericht, das in Rotwein geschmort und mit einem Schuss Grappa verfeinert wird, wodurch eine köstliche Soße entsteht, sollte man unbedingt probieren. Neben der Speisekarte gibt es auch die Möglichkeit, aus drei Degustationsmenüs zu wählen, von denen eines vegetarisch ist und alle mit frischen Zutaten vom Markt zubereitet werden.