Urkunde von Vito Mollica.

Nur wenige Schritte vom Dom entfernt, innerhalb der "Corte degli Imperatori" des Palazzo Portinari, dem historischen ehemaligen Wohnsitz der Familie Salviati, befindet sich das Restaurant in einer außergewöhnlich schönen Umgebung, die durch Fresken aus dem 16. Jahrhundert von Alessandro Allori und das beruhigende Plätschern eines Brunnens bereichert wird. Ein authentischer Renaissance-Salon ist zu einem eleganten Speisesaal umgestaltet worden. Die Küche zeichnet sich durch technische Präzision und Eleganz aus und betont die besten Eigenschaften hochwertiger Zutaten in Gerichten, die kreativ sind, aber immer ausgewogen und nie aufgesetzt wirken. Ein Beispiel hierfür ist die leicht angebrannte Garnelenkreation, serviert mit zwei verschiedenen Saucen – eine süßlich-aromatisch mit Karotte und Orange, die andere eher säuerlich und buttrig mit Champagner. Der aufmerksame und durchdachte Service begleitet das Erlebnis mit Fachwissen, von der Weinempfehlung bis zur abschließenden Kaffeeverkostung.