Troubadur

Melissa und Sean McGaughey begannen ihre Romanze mit einer gemeinsamen Tätigkeit bei SingleThread (sie als Bäckerin, er als Sous-Chef), und hier haben sie ihr Talent vereint, um ein einzigartig charmantes Ausflugsziel in Healdsburg zu schaffen. Dieser kleine, reizvolle Ort ist tagsüber eine beliebte Sandwichbar und Bäckerei (sie betreiben auch das nahegelegene Quail and Condor); abends verwandelt er sich in einen Ort, der ein aufregendes Degustationsmenü anbietet, das kalifornische Zutaten mit Kreativität und technischer Präzision präsentiert. Klassische Elemente werden durch eine moderne Sensibilität ergänzt, wie zum Beispiel bei einer "Bouillabaise" aus sanft gekochtem Steinbarsch mit Safran-Yuzu-Emulsion und einem Muschel-Kroketten oder einer gebratenen Entenbrust mit gerösteter Kartoffelcreme und einem Morchelpilz, gefüllt mit Hähnchenmousse. Natürlich ist das Brot ein besonderes Highlight.