Tres por Cuatro

Dieses Restaurant im Herzen des Stadtteils Goya ist der nächste Karriereschritt für Küchenchef Álex Marugán, dessen bisherige, etwas bescheidenere Erfahrung im nahegelegenen Mercado Torrijos gesammelt wurde. In diesem modernen Bistro legt er Wert auf zeitgenössische Küche, die eine Vielzahl lateinamerikanischer Einflüsse (insbesondere aus Mexiko und Peru) integriert, um seinen Gerichten einen unverwechselbaren Geschmack zu verleihen. Die Speisekarte ist in zwei Bereiche unterteilt: "Los de siempre", der seine berühmten Rezepte wie den "Torrezno" (einen frittierten Speck-Snack) und den "Ossobuco Pibil Taco" enthält; und "Los de hoy", bei dem die angebotenen Gerichte von saisonalen Zutaten beeinflusst werden.