Tisch – Bruno Verjus

Bruno Verjus verfolgt einen Ansatz, bei dem er die feinsten Zutaten auswählt und sie mit Demut und größtem Respekt zubereitet. Dieser bemerkenswerte Mann war zuvor Unternehmer, Blogger und Restaurantkritiker. Hinter der Theke (wo die Gäste an bequemen Barhocker sitzen) schwärmt er von seinen Lieferanten und dem Wunsch, im Hintergrund zu bleiben und den Wertschätzung entgegenzubringen, die den Handwerkern gebührt, die das produzieren, was er dann kocht – in Bezug auf sowohl die Rezepte als auch die Zutaten betrachtet sich der Küchenchef selbst als "Vermittler". Alles wird frisch zubereitet, wobei Garnituren und Saucen mit einem einzigen Ziel entworfen werden: um die Qualität der Produkte hervorzuheben, ohne sie zu verfälschen. Lassen Sie sich von dem vielfältigen Menü (poetisch „Farbe des Tages“ genannt) inspirieren, das täglich je nach Verfügbarkeit der Zutaten zusammengestellt wird: Austern aus Utah Beach, Fritthappen aus Kalbshirn und Seeanemonen, Hummer von der Île d'Yeu, gegrillter Rotbarsch mit Haut, "gebratene französische Hähnchen"... Die hochwertigen Zutaten sind außergewöhnlich. Reservierungen nur online möglich.