Äther

Unter dem Begriff „Äther“, abgeleitet vom griechischen Wort für „Himmel“ oder „Firmament“, verleiht dieses Restaurant den Träumen der Brüder Sergio und Mario Tofé Gestalt. Sie teilen sich die Verantwortung: Sergio ist Küchenchef, während Mario als Chef de Service und Sommelier tätig ist. Das unscheinbare Lokal, nur wenige Gehminuten von der Plaza de Legazpi entfernt, ist intim und minimalistisch gestaltet und mit Gemälden verschiedener Künstler dekoriert. Die Küche ist modern und hat Charakter, wobei interessante lateinamerikanische Einflüsse (insbesondere aus Mexiko und Kolumbien) erkennbar sind, die auf ihre Erfahrungen mit Köchen aus der Region zurückzuführen sind. Es gibt ein einzigartiges Degustationsmenü, das fünfmal im Jahr wechselt: Talo (zweimal, im Frühling), Karpo (Sommer, mit Schwerpunkt auf Gemüse), Ouros (Oktober, mit Aromen der Berge) und Thalate (Meeresfrüchte). Interessant zu wissen: Die sorgfältig ausgewählte Hintergrundmusik variiert je nach Menü und den einzelnen Gängen!