Tengri

"Tengri" ist ein Fine-Dining-Restaurant, das auf regionale Produkte aus dem Altai-Gebiet setzt und Wert auf Nachhaltigkeit legt. Das Prinzip "Reduzieren und kompensieren" bildet die Grundlage des Konzepts.

Das Panoramarestaurant "Tengri" ist das wichtigste gastronomische Projekt des Resorts "Manzherok". Der Name und das Symbol stammen aus einem türkischen Begriff, der "himmlisch, göttlich" bedeutet. Das Team des Restaurants vermittelt seine Philosophie durch Gerichte, die den reinen Geschmack der regionalen Produkte aus dem Altai-Gebiet widerspiegeln. Wie die türkischen Völker die himmlischen Götter und die Kräfte der Natur verehrten, so strebt auch das Projektteam danach, die Verbindung des Menschen zur Natur wiederherzustellen. Das Prinzip "Reduzieren und kompensieren" bildet die Grundlage des Konzepts. Im "Tengri" herrscht eine völlig andere Einstellung zu Zutaten und deren Auswahl: Im Vordergrund steht der reine Geschmack der Produkte. Wir bemühen uns, alles zu verwenden, was wir selbst in unserer Küche herstellen oder im Wald sammeln können, und wir nutzen das volle Potenzial aller Bestandteile der Gerichte. Das Restaurant setzt auf Nachhaltigkeit und kauft nichts, was wir selbst in unserer Küche herstellen oder im Wald sammeln können, und wir vermeiden es, Dinge wegzuwerfen, denen wir eine neue Lebensdauer geben könnten. Beispielsweise werden organische Materialien wie Holz, Steine, getrocknete Blumen, Moos und Geweihe als Dekoration für die Gerichte verwendet. Unterstützung lokaler Produzenten. Das Restaurant bezieht Produkte von lokalen Bauern, was den CO2-Fußabdruck erheblich reduziert. Die Verwendung regionaler Produkte unterstützt die lokale Wirtschaft und fördert den Ausbau der Infrastruktur in der Republik. Die Herkunft der Produkte ist einer der größten Vorteile! Die Wälder und Vorberge des Altai-Gebiets sind unglaublich reich: Honig aus lokalen Bienenstöcken, Beeren und Pilze, Kernüsse, Wildfleisch und Fisch aus den nahegelegenen Gewässern. Diese Produkte haben einen einzigartigen, authentischen Geschmack, der in anderen Regionen nicht zu finden ist. Ganzjährige Verfügbarkeit. Durch den Einsatz von Fermentations-, Dehydrierungs-, Marinier- und akustischer Gefriertechniken verlängern wir die Saison der Produkte das ganze Jahr über, damit die Gäste des Restaurants "Tengri" jederzeit die gesamte Geschmacksvielfalt des Altai-Gebiets genießen können! Unser Küchenchef legt bei den Gerichten Wert auf saisonale Zutaten und kreiert dazu passende Beilagen. Er sagt, dass der Altai eine Verbindung zwischen nordischer Kultur und asiatischer Kultur darstellt, und er spiegelt diese Verbindung in seiner Küche wider oder betont im Gegenteil die Gegensätze zwischen nordischem Minimalismus und der Vielschichtigkeit des Ostens.