Tartaria Cevicheria Vineria

Ein Mini-Gastronomiecluster mit drei Konzepten unter einem Dach: eine Fleischbar und ein Fischrestaurant mit individuellen Menüs und Getränkekarten, sowie eine Weinhandlung mit einer Auswahl, die auf einer persönlichen Zusammenstellung basiert.

Konzept von: Elizaveta Stahanova

"Restaurant-Chef" über das Konzept: Das Projekt von Elizaveta Stahanova (Wine Religion) und dem Küchenchef Timur Abusyarov vereint drei aktuelle Trends des Jahres 2017: "Tatar und Fleisch", "Ceviche und Fisch" sowie "Wein und Weinbars". All dies an einem Ort bildet einen durchaus vorbildlichen Mini-Cluster. Der Cluster war noch nicht lange in Betrieb, aber bereits vergleicht ein interessierter Publikum jegliches Ceviche in der Stadt mit dem "Abusyarov-Stil", obwohl es allen klar ist, dass dieses Gericht mit seinen vielfältigen Variationen keine Innovation der "Cevicheria" ist. Auch die Restaurants, die sich auf Tatar spezialisiert haben, sind keine Neuheit für die beiden Metropolen. Aber die Kombination, die direkten Nachbarschaft, verleiht dem Ganzen ein originelles Format. "Tartaria", mit Platz für 40 Gäste, ist dunkel und rustikal. Hier wird man an Barhocker an hohen Tischen sitzend und beobachtet die Zubereitung der Tatars in der offenen Küche auf einer erhöhten Plattform. "Vineria" ist keine Bar, sondern eine Weinhandlung mit 700 verschiedenen Sorten – von traditionell bis hin zu trendigen, die unter den Klängen eines alten Flügels von Diederichs verkostet werden können. "Cevicheria" ist hell und sommerlich, mit einer Bar und einer Kühltheke mit Meeresfrüchten und einem Oktopus an der Decke, und bietet Platz für 40 Gäste. Die Getränkekarte bietet die angesagten Gin-Tonics und Cocktails auf Basis von Pisco sowie dreißig verschiedene Weine, die per Glas erhältlich sind. Im Menü gibt es Ceviche im klassischen, traditionellen Stil, interpretiert vom Küchenchef. Der durchschnittliche Rechnungsbetrag in beiden Restaurants beträgt 2000 Rubel.