Stéphane Tournié – Die Gärten der Oper.

In einem hellen, stilvollen Speisesaal (Holzböden, helle Holztische, Weinkeller) und einem mit Blumen geschmückten Innenhof, der von einer Glasveranda überdacht ist, bietet dieser bezaubernde, ruhige und friedliche Ort eine überraschende Oase im Herzen des Place du Capitole. An dieser prestigeträchtigen Adresse entfaltet Stéphane Tournié, ein ehemaliger Schüler von Lucien Vanel, André Daguin, Philippe Legendre (Taillevent) und Christian Constant (Le Crillon), sein Talent. Dieser engagierte Handwerker konzentriert sich auf das Wesentliche und serviert Gerichte wie Jakobsmuscheln, Reiscremesuppe mit Nori-Algen oder Ravioli gefüllt mit Entenleber und schwarzem Trüffel. Die Gerichte werden oft direkt am Tisch zubereitet, beispielsweise die flambierte Crêpe Marie-Louise, die den Vorgängen eine theatralische Note verleiht. Hinweis: Während der Wintersaison gibt es ein spezielles Menü mit Trüffeln.