Six Testküchen.

Versteckt in der Industriestadt Tin City betreibt Küchenchef Ricky Odbert seit vielen Jahren ein Restaurant, in dem er mit ruhiger Selbstsicherheit Gerichte zubereitet, die sich von anderen in der Region abheben. Getrocknetes Fisch- und Fleisch, saisonale Produkte und köstliche Saucen treffen in einem luftigen Raum mit hohen Decken, graublau gestrichenen Wänden, Metallverzierungen und einer beeindruckenden Holzausstattung zusammen, die den Küchenbereich umgibt. Es ist eine passende Umgebung für Speisen, die genauso gut schmecken wie sie aussehen. Zu den jüngsten Highlights gehören gereifter schwarzer Kabeljau, pochiert in Wagyu-Fett, oder der Chawanmushi, zubereitet mit geräuchertem Schweinebrühe und einer Clam-Emulsion, vermischt mit Forellenkaviar. Die Desserts, wie das Eis aus Gerste-Koji mit geschlagener Miso-Paste, sind besonders außergewöhnlich und verbinden Süße und Würze auf harmonische Weise. Eine sorgfältig ausgewählte Weinkarte stellt kleine Produzenten in den Mittelpunkt.