Seltene Blumen.

Dieses zentral gelegene Restaurant, ehemals bekannt als El Poblet, hat seinen Namen geändert und nimmt unter der Leitung von Küchenchefin Carolina Álvarez, einer Mexikanerin, eine neue Richtung ein. Sie arbeitete sechs Jahre lang als rechte Hand des preisgekrönten Kochs Quique Dacosta. Laut eigenen Angaben teilt Flores Raras "die kreative DNA und die gastronomische Präzision des mit drei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants Quique Dacosta in Dénia". Hier dreht sich das anspruchsvolle, moderne Angebot, das auf technischem Können, ästhetischer Sensibilität und einer engen Beziehung zu den Produkten basiert, um drei Degustationsmenüs: 1988 (verfügbar von Dienstag bis Donnerstag nur zum Abendessen sowie freitags zum Mittagessen), Esencia und Flores Raras. Delia Claure, die für den Servicebereich zuständig ist, und Hernán Menno, der Sommelier, unterstützen sie bei diesem Projekt, um hohe Standards zu gewährleisten und das Erlebnis zu verbessern. Wir haben besonders den Wal-Eintopf geliebt, ein Gericht, das von der japanischen Küche inspiriert ist!