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In einem Restaurant, dessen schlichte, weiße Wände an unbeschriebene Buchseiten erinnern, präsentiert der japanische Koch Ryuji Teshima, bekannt als Teshi, seine persönliche und moderne Interpretation der französischen Küche, basierend auf hochwertigen Zutaten: Meeresfrüchten und Fisch aus der Normandie und Bretagne, Geflügel aus dem Perche sowie gereiftem Wagyu-Rindfleisch. Die "Überraschungs"-Menüs bieten eine harmonische Mischung von Farben und Aromen, die im Mund zu einem wahren Erlebnis werden, ergänzt durch präzise Zubereitung und gelegentlich den Einsatz eines Binchotan-Grills, um eine rauchige Note hinzuzufügen. Der Service ist ausgezeichnet.