Seeigel

Dieses Restaurant befindet sich in einem Hotel mit Blick auf den Hafen von Carry-le-Rouet und bietet einen atemberaubenden Panoramablick auf das Meer und das Archipel von Frioul. Hinter einer Bar aus emailliertem Lavagestein finden die Gäste ein Lokal, das eine klare maritime Ausrichtung hat. Die junge Ilane Tinchant, nach Stationen bei Villa Madie und unter Sylvestre Wahid, setzt ihr Talent und ihre Reife ein, um ein Menü mit 6 oder 8 Gängen zu kreieren, das von delikaten Meeresfrüchten und Gemüse geprägt ist: Texturen von Tintenfisch, serviert konfitert in seiner eigenen Tinte, Tempura mit einer "Wolke" aus Knoblauch; gegrillter Wolfsbarsch, Seegras und eine Sauce, aromatisiert mit Feigenblatt... Ob es sich um das Essen oder den Blick von der Terrasse handelt, das Meer ist überall präsent.