Seegras

Im Wohngebiet des 16. Arrondissements hat Julien Dumas (ehemals von Lucas Carton und Bellefeuille – Saint James Paris) in diesem eleganten und geschmackvoll eingerichteten Lokal sein Restaurant eröffnet, das zuvor als gehobenes Restaurant namens Le Pergolèse diente. Der talentierte Küchenchef lässt seine Begeisterung für den Atlantik in köstlichen und außergewöhnlich delikaten Fischgerichten zum Ausdruck kommen (Zostera ist ein Seegras). Zarter Arktisforelle mit Butter und Wiesenkerbel, Spargel confiert in Wachs oder erstklassige, handverlesene Jakobsmuscheln, einfach gebraten: Präzise Würzung, sorgfältige Zubereitung und feine Kombinationen zeugen von dem vollen Potenzial hochwertigster Meeresfrüchte. Ergänzt durch makellose Technik, hebt die Speisekarte auch Gemüse hervor, eine weitere Leidenschaft des Küchenchefs. Charmante und aufmerksame Bedienung.