Schützling

Der Küchenchef Anthony Secviar und der Sommelier Dennis Kelly sind beide ehemalige Mitarbeiter von "The French Laundry", aber obwohl der Service ausgezeichnet ist (und die Weinkarte hervorragend), wirkt dieser moderne und elegante Ort alles andere als steif. Erwarten Sie eine durchdachte, ausgewogene Küche, die Raffinesse zeigt, ohne dabei zu übertrieben zu sein. Das mehrgängige Degustationsmenü des Restaurants umfasst Gerichte wie Pazifik-Seewolf mit süßem Zwiebel-Dashi, Lasagne mit neun Schichten von Morchelpilzen und Madeira-Sauce sowie Rindfleisch vom Flannery-Rind mit grünen Knoblauch-Gnocchi. Im Salonbereich wird eine Speisekarte angeboten, die Gerichte wie Hähnchen aus dem Ofen mit Piperade, Kapern und Chorizo umfasst, sowie ein Dessertwagen mit ausgezeichneten Tartes und Keksen.