Sankai von Nagaya

Yoshizumi Nagaya ist ein japanischer Koch, der in Düsseldorf für Aufsehen sorgt. Seine Beherrschung der japanischen Tradition und seine technische Präzision werden dort hoch gelobt. In Istanbul bestätigt er seinen Ruf. Er hat sein Restaurant im gemütlichen Boutique-Hotel Bebek eröffnet, das sich in dem lebhaften gleichnamigen Viertel befindet. Sein stilvolles Lokal Sankai bietet einen atemberaubenden Blick auf den Bosporus und verbindet japanische Authentizität auf subtile Weise mit europäischen Einflüssen. Seine Ochsenbäckchen werden 48 Stunden bei sehr niedriger Temperatur gegart, bis sie fast karamellisiert sind und eine intensive Geschmacksnote entwickeln, bevor sie zusammen mit Bohnen, einer Ponzu-Mayonnaise, Essigpulver und Sesam serviert werden. Natürlich gibt es hier auch hervorragenden Sushi: Hiroko Shibata bereitet ihn sorgfältig zu und verwendet dafür Fisch aus der Region. Sie serviert den Sushi perfekt lauwarm, genau richtig klebrig und mit einem Hauch Sojasauce, um dieser schmelzenden Köstlichkeit den letzten Kick zu verleihen. Ob Sie sich für das Sushi-Menü oder das spezielle Menü entscheiden, dieses japanische kulinarische Erlebnis ist sehr empfehlenswert. Und wenn Sie eine Fahrt zum oder vom Restaurant benötigen, haben wir gute Nachrichten: Sankai by Nagaya bietet einen kostenlosen Luxus-Shuttle-Service an.